Nel nostro ristorante utilizziamo prodotti di produzione regionale. Di seguito una piccola selezione dei nostri fornitori:
* Selvaggina da caccia locale, Maxlrain
* Allevamento biologico di pesci Resch, Berchtesgaden
* Macelleria Palmberger
* happy straw pigs
* Pflanzerl, Berchtesgaden
* Obstkiste di Andi, Berchtesgaden
* Cantina Greimel, Laufen
* Milchwerke Berchtesgadener Land Chiemgau eG (Berchtesgadener Milch)
Cosa rende un maiale di paglia
L'allevamento dei suini sulla paglia è particolarmente adatto alla specie, sano e non doloroso per gli animali, per cui l'uso di farmaci è ridotto. Insieme al periodo di ingrasso prolungato che desideriamo, la muscolatura si sviluppa molto bene.
La carne viene consegnata direttamente dai fornitori regionali alle macellerie, garantendo un prodotto fresco e di alta qualità. Il cliente beneficia della qualità premium sana e sostenibile che caratterizza la carne e, in ultima analisi, anche la salsiccia di maiale paglierino e può consumare il prodotto con la coscienza pulita.
Tuttavia, questo concetto di suini da paglia può funzionare solo se l'allevatore viene adeguatamente compensato per il suo lavoro aggiuntivo. A tal fine, garantiamo un premio fisso sul prezzo massimo/kg di peso vivo senza detrazioni dovute alla classificazione e al peso aggiuntivo. In questo modo, vogliamo promuovere la tradizionale partnership tra allevatore, macellaio e cliente e consideriamo anche un'opportunità per preservare l'allevamento su piccola scala.
Ospiti d'onore,
il Albergo Stoll's Alpina a Schönau am Königssee riscalda per amore della natura dal 2010.
con il nostro partner
per la conservazione della regione del Berchtesgadener Land
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