Dans notre restaurant, nous utilisons des produits issus de la production régionale. Ci-dessous une petite sélection de nos fournisseurs :
* Gibier de chasse locale, Maxlrain
* Pisciculture bio Resch, Berchtesgaden
* Boucherie Palmberger
* cochons de paille heureux
* Jardinières, Berchtesgaden
* La boîte à fruits d'Andi, Berchtesgaden
* Domaine viticole Greimel, Laufen
* Milchwerke Berchtesgadener Land Chiemgau eG (Berchtesgadener Milch)
Qu'est-ce qui fait un cochon de paille
L'élevage de porcs sur paille est particulièrement adapté à l'espèce, sain et indolore pour les animaux, c'est pourquoi l'usage de médicaments est relativisé. En lien avec une période d'engraissement prolongée que nous souhaitions, la musculature se développe très bien.
La viande est livrée directement aux bouchers par des fournisseurs régionaux, ce qui garantit un produit frais et de haute qualité. Le client bénéficie de la qualité supérieure saine et durable qui caractérise la viande et finalement aussi la saucisse du cochon de paille et peut consommer le produit en toute bonne conscience.
Cependant, ce concept de cochons de paille ne peut fonctionner que si l'agriculteur est correctement rémunéré pour son travail supplémentaire. De plus, nous garantissons un supplément fixe sur le prix le plus élevé/kg de poids vif sans déductions dues à la classification et au poids supplémentaire. Nous voulons valoriser le partenariat traditionnel agriculteur-boucher-client et y voir une opportunité pour préserver l'agriculture paysanne.
Chers invités,
das Stoll's Hotel Alpina à Schönau am Königssee chauffe pour le bien de la nature depuis 2010
avec notre partenaire
pour préserver la région du Berchtesgadener Land
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