Wir verwenden in unserem Restaurant Produkte aus regionaler Herstellung. Nachstehend ein kleiner Auszug unserer Lieferanten:
* Wild aus heimischer Jagd, Maxlrain
* Biologische Fischzucht Resch, Berchtesgaden
* Metzgerei Palmberger
* glückliche Strohschweine
* Pflanzerl, Berchtesgaden
* Andi´s Obstkiste, Berchtesgaden
* Kelterei Greimel, Laufen
* Milchwerke Berchtesgadener Land Chiemgau eG (Berchtesgadener Milch)
Was macht ein Strohschwein aus
Die Aufzucht der Schweine auf Stroh ist besonders artgerecht, gesund und schmerzfrei für die Tiere, weshalb sich der Einsatz von Medikamenten relativiert. In Verbindung mit einer von uns gewollten verlängerten Mastdauer bildet sich die Muskalutur sehr gut aus.
Das Fleisch wird direkt von regionalen Zulieferern an die Metzgereien geliefert und somit kann ein frisches und qualitativ hochwertiges Produkt garantiert werden. Der Kunde profitiert von der gesunden und nachhaltigen Premium-Qualität, die das Fleisch und letztendlich auch die Wurst des Strohschweins ausmachen und kann das Produkt mit gutem Gewissen verzehren.
Dieses Konzept der Strohschweine kann aber nur funktionieren, wenn auch der Landwirt für seinen Mehraufwand ausreichend entschädigt wird. Dazu garantieren wir einen festen Aufschlag auf den Spitzenpreis/kg Lebendgewicht ohne Abzüge durch Klassifizierung und Mehrgewicht. Wir wollen damit die traditionelle Partnerschaft Landwirt-Metzger-Kunde fördern und sehen darin auch eine Chance zur Erhaltung der kleinbäuerlichen Landwirtschaft.
Verehrte Gäste,
das Stoll´s Hotel Alpina in Schönau am Königssee heizt der Natur zuliebe seit 2010
mit unserem Partner
zum Erhalt der Region des Berchtesgadener Landes
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